Guía de permisos
Permiso sanitario para tu negocio de alimentos
Respuesta corta: todo lugar donde se elaboran, guardan o venden alimentos necesita un permiso sanitario, el que mucha gente llama resolución, y lo entrega la Seremi de Salud. Se pide en línea con ClaveÚnica en Seremi en Línea, se paga un arancel según la instalación y dura tres años renovables. Antes necesitas papeles de la municipalidad, del agua y del alcantarillado.
Quién necesita este permiso
Según ChileAtiende, lo piden empresas o personas naturales que tengan instalaciones donde se producen, elaboran, preservan, envasan, almacenan, distribuyen o expenden alimentos o aditivos. Es decir: no solo restaurantes, también una pastelería, una bodega de abarrotes envasados, un carro de comida o una cocina que prepara para eventos.
El permiso es del lugar, no de la persona ni del producto. Si tienes dos locales, cada uno necesita el suyo. Si te cambias de dirección, el permiso no se muda contigo.
Los documentos, ordenados por quién te los da
La lista general de ChileAtiende, agrupada para que sepas a qué puerta tocar primero.
- Municipalidad: el permiso municipal que confirma que el plan regulador admite ese uso en tu dirección
- Empresa de agua y alcantarillado: la boleta pagada de agua potable y de alcantarillado, o la resolución del sistema particular si no hay red pública
- Tú o un dibujante: el plano o croquis a escala del local con sus instalaciones sanitarias
- Tú o un dibujante: los planos de los sistemas de extracción de calor, olores y vapor, y de refrigeración
- Tú: la descripción de los procesos de elaboración, la lista de materias primas y la de alimentos que vas a producir
- Tú: el sistema de control de calidad, en la práctica un manual de buenas prácticas
- Tú: cómo vas a eliminar los desechos
¿No sabes si tu lugar califica?
Mándanos fotos de la cocina o del local y cuéntanos qué vas a vender. Te decimos qué papeles necesitas primero.
Documentos extra según dónde vendas
En un centro comercial
Además de lo anterior, el contrato de arriendo o una autorización notarial del dueño del inmueble, y una carta notarial que te dé uso exclusivo de un baño a no más de 75 metros.
En la calle
Un documento municipal que indique tu ubicación y la misma carta notarial por el acceso a un baño a 75 metros o menos.
Cuánto cuesta el arancel
Es lo que cobra la Seremi, publicado por ChileAtiende. No incluye planos, arreglos del local ni asesoría.
| Qué se paga | Monto publicado | Nota |
|---|---|---|
| Arancel base según la instalación | $12.100 a $899.700 | ChileAtiende; más 0,5% del capital inicial declarado al SII |
Valores referenciales de mercado en Chile, se confirman tras evaluación. Revisados el 28 de septiembre de 2026 en las fuentes indicadas.
Fuentes: ChileAtiende, ficha del permiso sanitario de alimentos
El trámite en cinco pasos
El orden importa: si empiezas por la Seremi sin los papeles municipales, te van a pedir que vuelvas.
- Confirma el uso de suelo
Pregunta en la dirección de obras de tu municipalidad si en tu dirección se puede elaborar o vender alimentos.
- Junta agua, alcantarillado y planos
Boletas al día y el croquis a escala con baños, lavamanos, lavaplatos y extracción.
- Escribe tu manual y tus procesos
Qué compras, cómo lo guardas, cómo lo preparas y cómo limpias. Sin tecnicismos, pero completo.
- Ingresa en Seremi en Línea
Con tu ClaveÚnica, subes todo y pagas el arancel.
- Después, la patente
Con el permiso sanitario en la mano sigues con la patente municipal.
Si quieres cocinar en tu casa para vender
Es la duda más común. La ficha oficial no hace una excepción para las cocinas de casa: el requisito es para cualquier instalación donde se elaboran alimentos para vender. Eso significa que la cocina de tu casa puede ser evaluada, pero tiene que cumplir lo mismo que un local, empezando por el uso de suelo y el agua potable.
En la práctica, la cocina de una casa suele necesitar ajustes: separar lo del negocio de lo familiar, lavamanos exclusivo, superficies lavables y un lugar para guardar insumos. Antes de invertir en arreglos, pregunta en la oficina de la Seremi de tu región qué exigen para tu tipo de alimento. Y si además vas a sacar patente desde tu casa, revisa la figura de microempresa familiar que explicamos en patente municipal. Si todavía no das boleta, parte por la guía de inicio de actividades como persona natural.
Errores comunes
- Arrendar el local antes de saber si el plan regulador permite alimentos en esa dirección
- Pensar que el permiso de un local sirve para otro
- Vender primero y tramitar después, expuesto a cualquier fiscalización
- Olvidar la renovación: dura tres años
- Entregar un croquis sin escala o sin las instalaciones sanitarias dibujadas
Para seguir
Si tienes un restaurante o una banquetería y quieres ordenar también lo digital, mira lo que armamos para restaurantes y para banqueterías y eventos.
¿Cuánto dura el permiso?
Tres años, renovables, según ChileAtiende. Anota la fecha y parte la renovación con tiempo, porque los requisitos se revisan de nuevo.
¿Puedo cocinar en mi casa y vender?
Puede ser, si tu cocina cumple lo mismo que se le pide a un local y el uso de suelo lo permite. No hay una excepción general para casas; conviene preguntar en la Seremi de tu región antes de hacer arreglos.
¿Cuánto cuesta?
ChileAtiende publica un arancel base según el tipo de instalación, más un 0,5% del capital inicial que declaraste al SII. Aparte van los planos, los arreglos del lugar y cualquier asesoría.
¿Dónde se pide?
En la plataforma Seremi en Línea, entrando con tu ClaveÚnica. Ahí subes los documentos y pagas el arancel.
¿Resolución y permiso sanitario son lo mismo?
En el lenguaje de todos los días, sí. La Seremi responde tu solicitud con un documento que la gente llama resolución, y ese documento es tu permiso sanitario.
¿Ordenamos tus papeles antes de ingresar?
Cuéntanos qué vas a vender y dónde. Te decimos qué documentos pedir primero y qué suele faltar. El trámite lo firmas tú; te respondemos por WhatsApp.